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Les métaux lourds sont des métaux de haut poids moléculaire. Ils présentent une rémanence
environnementale importante du fait de
leurs aptitudes à se fixer en grande quantité dans
les sols, les sédiments, et les êtres
vivants.
Ils constituent un enjeu de santé publique
car ils sont reconnus comme ayant de forts effets
sur la santé humaine.
le Plomb (Pb)
Sources de contamination
Le plomb a longtemps été utilisé dans de
nombreux produits d’usage courant : plomberie,
additifs de carburants automobiles,
peintures, batteries, accumulateurs… Il peut également
être un rejet industriel dans le cas des
centrales à charbon par exemple : il est un
contaminant du charbon.
Ces usages sont maintenant restreints mais
le plomb présente une grande rémanence
environnementale et est toujours présent
dans certains produits comme les plombs de
chasse ou de pêche.
La pollution initiale est une pollution
aérienne sous forme de particules très volatiles issues
des gaz d’échappement par exemple. Les
poussières se déposent sur les sols à la ronde mais
peuvent également être transportées par
les vents. Le plomb s’infiltre ensuite dans le sol.
Le plomb présent dans les rivières est en
large majorité complexé aux sédiments qui
reposent sur le fond. Une partie infime
est dissoute dans l’eau sous forme ionisée. Cette
forme dissoute est en revanche très
facilement captée par les êtres vivants aquatiques et
particulièrement les poissons.
Produits animaux et d’origine animale à risque
En
cas de contamination
La concentration en plomb varie sur
le poisson total varie de 2 mg/kg MS à
8,9 mg/kg MS et varie foie s’établit à 0,17 mg/kg PV et celle dans
le muscle à 0,04 mg/kg
Il apparait néanmoins que le Mulet est
plus contaminé que le Merlu
la concentration en plomb est comprise
entre :
- 49 à 141 μg/kg PV dans le muscle de
Merlu
- 39 à 298 μg/kg PV dans le foie de Merlu
- 57 à 158 μg/kg PV dans le muscle de
Mulet
- 99 à 970 μg/kg PV dans le foie de Mulet
Pour l’Anguille. Le dosage du plomb montre
des concentrations moyennes comprises entre 0,4 et 0,6 mg/kg PV dans le foie et
entre 0,03 et 0,09 mg/kg PV dans les muscles tous sites confondus.
- Brême : foie : < 0,1 mg/kg PV ;
muscle : N.D.
- Perche : foie : ND ; muscle : ND
- Gardon : foie : <0,1 mg/kg PV ;
muscle : < 0,1 mg/kg PV
le Cuivre (Cu)
Sources de contamination
Le cuivre est utilisé dans de multiples filières
agricoles et industrielles et de nombreux
produits
d’usage courant :
-
Conducteurs électriques,
- Composants
électroniques,
- Alliages,
- Fongicides
(usages agricole et vétérinaire entre autres), sous forme de sulfates très
hydrosolubles,
- Matériel
de cuisine,
- Plomberie…
Lorsque les
eaux sont douces et acides, la plomberie en cuivre libère de grandes quantités
d’ions
cuivreux dans l’eau potable. Malgré une forte consommation quotidienne de
cuivre
pour les
personnes concernées, les maladies en résultant sont très rares et ne
s’expriment
que chez des
individus prédisposés génétiquement. Cette dernière affirmation est
généralisable
aux Mammifères et Oiseaux mais ne s’applique pas aux Poissons, beaucoup
plus sensibles au cuivre.
Produits animaux et
d’origine animale à risque
En cas de
contamination
la teneur en
cuivre du muscle de quelques poissons de grande consommation :
- Brochet :
0,5 mg/kg
- Carpe :
1,7 mg/kg
- Anguille :
0,2 mg/kg
- Perche :
0,5 mg/kg
- Truite :
0,3 mg/kg
- Les
Loutres : se situe à 57 mg/kg PS. Si on estime le pourcentage
d’humidité du foie à 75%, on obtient une concentration en cuivre inférieure à
15 mg/kg PV
sur le foie.
. - Brême :
foie : 6 mg/kg PV ; muscle : 0,3 mg/kg PV
- Perche :
foie : 3Perche : foie : 3 mg/kg PV ; muscle : 0,2 mg/kg PV
- Gardon : foie : 5 mg/kg PV ;
muscle : 0,3 mg/kg PV
le cadmium (Cd)
Sources de contamination
En France, il n’y a pas d’industrie de
production du Cadmium en tant que tel. Le métal pur
est obtenu par retraitement des piles et
accumulateurs et comme sous-produit de la
métallurgie du Zinc.
Diverses utilisations sont encore
observées dans les pays occidentaux : (21)
- Fabrication de piles et accumulateurs au
mélange Nickel-Cadmium
- Pigments,
- Stabilisants,
- Traitements de surface : recouvrement de
métaux pour assurer leur stabilité et éviter
leur corrosion. Cet usage est interdit en
France depuis 2006 à l’exception de quelques
secteurs : aéronautique, aérospatial,
exploitation minière, off shore, nucléaire et
transport en général. L’utilisation de
cadmium est ici justifiée par des raisons de
sécurité des engins, et donc des
personnels.
- Alliages,
- Divers composants électroniques (là
encore, l’usage est interdit dans ce domaine
depuis 2006)
- Contaminant fréquent des phosphates dans
les processus industriels de production
des engrais.
L’emploi de ce composé est tout de même
globalement en déclin dans les pays occidentaux
(21)
Le cadmium se volatilise facilement dans
l’atmosphère et retombe sur le sol sous forme de
poussières ou au cours de précipitations.
On retrouve un gradient de contamination des sols
autour des aires industrielles et
urbanisées et la concentration décroit rapidement avec la
distance à la source.
Les rivières adjacentes aux zones
industrielles peuvent être largement contaminées par les
particules de cadmium, mais celles-ci se
fixent rapidement à d’autres particules, en
suspension. Il en résulte une faible
concentration en cadmium libre, même si la rivière est
globalement très contaminée. Ce mode de
transport permet au cadmium de se répandre sur
de très grandes aires autour des cours
d’eau, notamment au moment des crues, et sur tout
le long de leur parcours.
Produits animaux et d’origine animale à risque
En
cas de contamination
La concentration en cadmium Pour le Gardon.varie 0,10 mg/kg MS à 0,60 mg/kg MS sur poisson
total avec une concentration moyenne en
cadmiumtoutes espèces poissons de 0,23
mg/kg PV dans le foie et 0,01 mg/kg PV dans le muscle.
En termes quantitatifs, la concentration
en cadmium est comprise entre :
- 4.1 à 14.3 μg/kg PV dans le muscle de
Merlu
- 6,5 à 153 μg/kg PV dans le foie de Merlu
- 7,6 à 28,9 μg/kg PV dans le muscle de
Mulet
- 11,2 à 183 μg/kg PV dans le foie de
Mulet
Pour l’Anguille, Le dosage du cadmium
montre des concentrations moyennes comprises
entre 0,12 et 0,48 mg/kg PV dans le foie
et entre 0,015 et 0,050 mg/kg PV dans les muscles
tous sites confondus.
les teneurs en cadmium relevées pour
- Brême : foie : 1 mg/kg PV ; muscle :
N.D.
- Perche : foie : 0,8 mg/kg PV ; muscle :
N.D.
- Gardon : foie : 0,6 mg/kg PV ; muscle :
N.D.
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