Mycotoxines et alimentation animale

         Ce  sont des métabolites secondaires secrétés par des moisissures toxicogeniques appartenant essentiellement aux genres Aspergillus, Penicillium et Fusarium

Les mycotoxines font partis des contaminants naturels de l’alimentation

CLASSIFICATION

          Les principales familles  qui présentant des effets délétères sur la sante humaine prouvés ou suspectes sont:

Les aflatoxines

Les ochratoxine,

les fumonisines

certains tricothecenes

la zearalenone  

la patuline

SOURCES DE CONTAMINATION

           La contamination s’effectue  par transfert par l’intermédiaire de l’alimentation animale contaminée  par les mycotoxines  qui sont  contaminants ubiquitaires de l’alimentation humaine et animale

elles peuvent être produits avant la récolte et /ou pendant le stockage des denrées alimentaires

Produits animaux et d’origine animale à risque

        Ces mycotoxines se retrouvent principalement au niveau du lait et  produits laitiers (Aspergillus Parasiticus Aflatoxines B1, B2, G1, G2, M1, M2 ) ;des œufs, et de la  viande

ALIMENTS POUR ANIMAUX A RISQUE

       Certains aliments pour animaux  peuvent être  contaminés  comme le cas de :

Mais, orge : Toxines T-2

Blé, seigle : Deoxynivalenol (ounivalenol)

Avoine :Fusarium Graminearum

Blé, seigle, mais et avoine Du champ : Zearalenone 

Seigle, mais et avoine : Fusarium Moniliforme Fumonisines  B1

: Mais, légumineuses : Aspergillus Parasiticus Aflatoxines B1, B2, G1, G2, M1, M2 

Arachides : Aspergillus Flavus Aflatoxines B1, B2 

Mais, orge et blé du stockage : Aspergillus Ochraceus Ochratoxine A 

Riz, orge et ble : Penicillium Verrucosum Ochratoxine A 

 La variation  du taux en mycotoxine varie  selon les  conditions climatiques et/ou des pratiques agricoles particulières.

RECOMMANDATIONS POUR LA MAITRISE

La mise  en œuvre des mesures préventives :

-Etablissement  des plans de contrôle et de surveillance pour les produits à risque  

-Amélioration  des conditions de stockage